칼

칼의 종류별 특징과 선택 포인트 주방에서 가장 많이 사용하는 칼은 쉐프나이프를 중심으로 구성되지만 다양한 형태가 존재한다. 큰 칼은 식재료의 무게를 활용해 연속으로 쓰는 용도가 많고, 작은 칼은 껍질 벗김이나 다듬기에 특화되었다. 블레이드 재질은 고탄소 스테인레스나 수입 강철의 차이가 있고 일본칼브랜드의 날카로움은 예전부터 선호되어 왔다. 선택 포인트는 손잡이의 그립감과 밸런스, 칼 길이처럼 실제로 손에 닿았을 때의 … 더 읽기