電磁爐鍋具選購必看重點
換成電磁爐後，把舊鍋子放上去卻完全沒反應，這種狀況一定發生過吧。如果正在添購新生活用品或裝潢廚房，比起單買鍋子，直接買一套組合會更省事、更乾淨。不過，電磁爐專用鍋具組跟一般鍋具組在挑選標準上會有些不同喔。
這篇文章會為大家詳細解析，在挑選電磁爐鍋具組時該從哪裡著手看，以及該如何判斷鍋底的材質與厚度、組合與尺寸、還有塗層的狀況。最後，也整理了大家常問的問題。
挑選電磁爐鍋具組前，務必先了解這些！
電磁爐的工作原理是利用電磁線產生的磁場來加熱鍋具的底部。所以，鍋底必須是能被磁場感應的金屬材質才能運作。雖然商品描述上標註了「電磁爐適用」，但為了保險起見，還是要親自確認它是否跟您家現有的電磁爐相容才好。
最簡單的測試方法就是拿磁鐵貼在鍋底試試看。如果磁鐵能牢牢吸住，代表它有很高的電磁爐相容性。不過，有時候只有部分區域會吸住磁鐵，所以建議您多從幾個不同的位置來測試看看。
如何判斷鍋底的材質與厚度？
電磁爐專用鍋具大多採用底部具有磁性的不鏽鋼、搪瓷，或是額外加了磁性金屬層的結構。除了材質之外，鍋底的厚度同樣非常重要。如果鍋底太薄，熱能會集中在某個點，很容易造成食物燒焦或黏鍋，而且熱傳導的均勻性也會很差。
- 請確認鍋底是否採用多層結構，並且層層厚實。
- 觀察鍋底的表面是否平整，如果表面有凹凸不平的狀況，會影響鍋底與電磁爐的緊密貼合度。
- 同時也要留意把手是否固定牢固，以及整體拿起來的重量平衡感是否自然。
如何挑選鍋具組？要根據家庭成員數量來決定
鍋具組的種類非常多，像是湯鍋、燉鍋、蒸籠等等。但光是說「組越多越好」可不對。建議您先想想自己平時最常使用的鍋具是多大尺寸的。
- 如果家裡常煮湯或燉肉，那一個中等大小的燉鍋就足夠了。
- 如果只是用來簡單加熱泡麵或醬料，那麼小型的湯鍋會更實用。
- 對於一到兩人的家庭來說，大鍋的使用頻率不高，選擇配置簡潔的套組會比較好。
- 多人的家庭，建議選擇包含大燉鍋和中型鍋的組合會更方便。
關於鍋具的塗層和清潔保養方法
塗層鍋雖然烹飪起來很方便，但一旦塗層受損，使用壽命就會縮短。相對地，不塗層的鋼鍋或不鏽鋼鍋雖然耐用，但您需要多花點心思在預熱和使用油的步驟，以避免食物燒焦。只要注意不要用高火長時間空燒鍋子，就能有效減少鍋底變形的問題。
購買電磁爐鍋具組時常犯的錯誤
很多人在挑選電磁爐鍋具組時，只會看外觀設計和套組的數量。但如果裡面塞了很多不常使用的尺寸，只會佔用儲藏空間。另外，也要事先確認鍋具底部的大小是否適合電磁爐的烹飪區。如果鍋底比電磁爐的加熱區太小，熱效率就會變低。
常見問題 Q&A
電磁爐鍋具組該如何挑選？
建議您挑選底部能牢固吸附磁鐵、具有足夠厚度，並且尺寸符合家中日常使用習慣的鍋具組，這樣比較不容易買錯。在決定品牌之前，請先確認這三點。
Tefal（泰法）電磁爐鍋具組該注意哪些點？
選擇泰法產品時，務必確認底部是否標示可適用於電磁爐，同時也要評估套組中鍋具的尺寸是否符合您實際的烹飪習慣。如果是塗層鍋，請務必遵循使用說明書上的加熱溫度和清潔方式，才能讓它壽命更長。
以前用在瓦斯爐上的鍋子，可以直接在電磁爐上用嗎？
如果鍋底有磁性，就可以使用；但如果鍋底沒有磁性，則無法在電磁爐上運作。您可以透過磁鐵測試來判斷是否要沿用舊鍋，還是需要購買一套新鍋具組。
現在不妨拿磁鐵測試您家廚房現有的鍋具底部，並列出您最常使用的鍋具尺寸。只要確定這兩件事，您就能更輕鬆地挑選出合適的電磁爐鍋具組了。