도마의 재질과 선택의 핵심 포인트 도마의 재질 선택은 주방의 작업 흐름과 위생에 직접 영향을 준다. 나무 도마는 칼날을 부드럽게 받치고 흡수성이 있어 날의 날카로움을 지키는 데 유리하다. 하지만 물과 오염 관리가 중요해 관리가 소홀하면 곰팡이나 변색이 생길 수 있다. 반면 플라스틱 도마는 가볍고 세척이 비교적 쉬워 위생 관리가 간편하다. 또 다른 선택지인 합성 재질 도마는 … 더 읽기
인덕션 안전과 반려동물 공간 인덕션은 코일 아래에서 열을 생성해 표면이 급격히 달아오르지 않는 방식으로 작동한다. 하지만 반려동물이 호기심을 보이며 주방으로 다가오는 상황은 여전히 위험 요소다. 이때 강아지방석 같은 침구류를 이용해 반려동물의 휴식 공간을 안전한 거리로 확보하는 것이 도움이 된다. 주방에서 반려동물이 냄비나 팬을 쫓아 다니면 화상이나 기계 손상의 위험이 있다. 따라서 인덕션 근처의 공간은 직접 … 더 읽기
스텐밧드의 정의와 기본 활용법 스텐밧드는 주방 정리의 중심 아이템으로, 음식 재료를 보관하고 조리 전후 정리까지 한 곳에서 해결하는 다목적 용기다. 주방에서 흔히 생기는 문제인 공간 부족과 위생 관리도 스텐밧드의 모듈식 설계로 완화된다. 스테인리스 재질은 부식에 강하고 세척이 쉬우며 냄새가 남지 않는 특징이 있다. 올스텐 밧드 세트처럼 서로 맞물려 쌓고 꺼내 쓰는 구조는 도마 옆이나 냉장고 … 더 읽기
업소용식기세척기 선택 포인트 가이드 업소용 식기세척기는 매장의 규모와 운영 방식에 따라 필요한 사양이 달라진다. 보통 용량, 세척 속도, 물과 전력 소모를 한꺼번에 고려한다. 대형 매장일수록 고속 세척 모듈과 이물 제거 기능이 중요하다. 설치 공간과 작업 흐름에 맞춘 모델 구성이 초기 운영 비용과 직결된다. 용량은 매장의 평균 식기 회전 수를 기준으로 결정한다. 예를 들어 한 시간에 … 더 읽기
원목도마 선택 포인트와 관리법까지 원목도마를 선택할 때 가장 먼저 고려할 점은 재질의 경도와 내구성이다. 참나무나 호두나 메이플처럼 경도가 높은 목재는 칼날의 마모를 줄이는 데 도움이 된다. 또한 흡수 성향과 방수 처리 여부도 중요한 변수로 작용한다. 두께와 크기는 사용 공간과 칼질 습관에 맞춰 결정하며 보통 2.5에서 3.5cm 두께가 실용적이다. 관리 편의성과 위생을 고려하면 표면 처리 여부도 … 더 읽기
도마의 선택이 주방가위에 주는 영향 도마의 재질과 두께는 칼날과 가위의 마모에 직접적인 영향을 준다. 예를 들어 단단한 도마는 칼날의 한곳에 집중된 압력을 줄여 칼날이 균일하게 마모되게 돕는다. 반면 너무 단단하거나 거친 표면은 손잡이에 힘이 집중되어 가위의 날도 손상될 수 있다. 따라서 주방가위를 자주 사용하는 주방이라면 도마의 재질과 경도를 먼저 체크해야 한다. 목재나 대나무 도마는 칼날을 … 더 읽기
스텐김치통 기본 특성과 관리 포인트 스텐김치통은 부식에 강한 스테인리스 재질로 구성되어 김치의 산과 염분에 견고하다. 표면 처리에 따라 냄새 흡착이 달라지므로 매끄러운 마감이 위생 관리에 중요하다. 일반적으로 304 등급의 스테인리스는 내부 용액과 산성 성분에도 안정적이다. 뚜껑과 바디가 한몸으로 구성된 형태도 있지만 일부는 뚜껑이 분리형으로 되어 편리하게 세척할 수 있다. 재질과 두께에 따라 보관 용량과 냉장고 … 더 읽기
전골냄비의 특징과 주방정리 적용 전골냄비는 얕은 깊이와 넓은 직경으로 다양한 재료를 한꺼번에 담아 조리하는 도구다. 재질은 스테인리스, 합금, 주물 등으로 다양하지만 핵심은 열을 고르게 분배하는 성능이다. 국물 요리나 전골처럼 육수와 재료를 함께 끓일 때 바닥이 균일하게 가열되어 맛이 고르게 배는 편이다. 주방정리의 관점에서 보면 같은 보관함에 여러 냄비를 함께 쌓아둘 때도 공간 효율이 좋고 정리 … 더 읽기
주방 공간에 향초를 배치하는 법 주방 공간은 음식 냄새와 증기로 가득 차기 쉬워 향기가 필요하다. 향초는 공간의 분위기를 부드럽게 바꾸면서도 공기 흐름을 정리하는 데 도움을 준다. 잘 선택한 향은 요리 후 남은 냄새를 완화하고 가족의 집중력을 높이는 데 기여한다. 다만 강한 향은 오히려 불편함을 만들 수 있어 위치와 지속 시간을 신중히 고려해야 한다. 향초를 배치할 … 더 읽기
식기 관리와 주방공기질의 연결 주방은 식기를 닦고 말리는 공간이기도 하지만 잔향과 습도에 민감한 공간이기도 하다. 식기를 깨끗하게 관리하는 습관은 주방공기질의 기본을 다지는 일이다. 음식 냄새와 물때의 흔적은 공간의 공기 흐름에 영향을 주고, 이는 조리 후 공기의 질에까지 영향을 미친다. 이때 올바른 환기와 건조 환경은 향의 확산을 예측 가능하게 만든다. 식기 건조대와 수납 방식은 공기 흐름에 … 더 읽기