칼을 중심으로 살펴보는 주방용품 선택과 관리
칼의 기본 구조와 선택 요령
칼은 주방의 핵심 도구로서 블레이드와 핸들, 접합 부위의 균형이 핵심이다. 블레이드의 소재는 스테인리스, 고탄소 강, 혹은 고급 합금으로 나뉘며 경도와 내구성에 직접 영향을 준다. 손잡이는 그립감과 안전성에 큰 역할을 하기 때문에 손 크기와 사용 습관에 맞춰 선택하는 것이 좋다.
블레이드의 형태 역시 용도에 따라 달라진다. 예를 들어 다지기와 채썰기에는 넓고 얇은 질감의 칼이 선호되며, 곡선이 많은 움직임은 절단의 정확도를 …
