도마의 기본 이해와 선택 포인트 도마는 주방에서 가장 자주 쓰이는 도구로, 소재에 따라 칼의 날을 보호하는 능력과 위생 관리가 달라진다. 나무와 대나무, 플라스틱, 복합 재질 등 다양한 선택지가 있는데 각각의 특징과 관리 포인트가 다르다. 이 글은 도마의 기본 이해와 합리적 선택 포인트를 정리하고, 전단지 같은 홍보물도 소비자의 이해를 돕는 도구로 활용될 수 있는 방법을 함께 제시한다. 도마를 선택할 때는 사용 용도에 따라 재질을 구분하는 것이 좋다. …
인덕션의 기본 원리와 안전한 사용 인덕션은 자석으로 만든 코일에서 생성된 교류 자장을 냄비 바닥에 전달해 열을 발생시키는 방식으로 작동한다. 금속 냄비의 자성 재질이 코일의 자기장을 받아 열로 전환되므로 불꽃이나 연기가 필요 없다. 이 원리는 열의 전달이 직접적이라는 점에서 전통적인 가스레인지와 큰 차이를 보인다. 안전하게 사용할 때는 냄비가 올려져 있는 상태에서 면적 외로 열이 분산되지 않도록 주의해야 한다. 플라스틱 손잡이나 종이 포장과 같은 인화성…
프라이팬 재료의 열전도 차이와 선택 프라이팬의 재료는 열전도와 보존 성능에 큰 영향을 미친다. 알루미늄은 가볍고 열이 빠르게 퍼지지만 표면의 내구성은 다소 떨어지는 편이다. 스테인리스 스틸은 내구성과 위생성은 뛰어나나 열전도는 재료 구성에 좌우된다. 복합 구조의 팬은 구리 코어를 포함해 열의 고른 분포를 돕는다. 두께와 코팅은 사용 편의성에 직결된다. 얕은 바닥은 열이 급격히 올라 타이밍이 중요하고 깊은 프라이팬은 재료의 여유 공간 덕분에 골고루 익히기…