도마 중심의 주방 관리와 석고방향제 활용 팁 모음

도마 재료의 선택과 관리의 기본 원칙 도마 재료의 선택은 주방 위생과 칼날 관리에 직결된다. 나무 도마는 칼날에 부드럽고 수분 흡수가 비교적 천천히 일어나지만 관리가 필요하다. 플라스틱 도마는 세척이 편리하고 저렴하지만 색이 빠지거나 깊은 흠집에 박테리아가 남을 수 있다. 대형 주방에서는 도마의 재료별 특성을 이해하고 용도에 맞게 구분해 사용하는 습관이 중요하다. 목재 도마는 엔드그레인과 엣지그레인으로 나뉘며 서로 흠집의 자국과 내구성이 다르다. 엔드그…