프라이팬과 보온죽통으로 완성하는 따뜻한 요리 비법
프라이팬과 보온죽통의 만남과 활용 팁
프라이팬으로 시작된 간단한 볶음 요리는 향과 질감을 살리는 것이 핵심이다. 하지만 식은 음식이 금방 식는 현실을 직시해야 한다. 보온죽통을 활용하면 볶음 요리의 남은 열을 효과적으로 유지할 수 있다.
첫 단계에서 프라이팬의 표면 온도를 일정하게 유지하는 것이 중요하다. 팬에서 연기가 거의 없어질 때 불을 끄고 곧바로 보온죽통으로 옮기는 것이 열 손실을 줄이는 비법이다. 예열된 보온죽통은 내부 온도를 빠르게 받아들이고…
