파채요리의 기본 도구와 채칼 관리로 깔끔한 파채요리 만들기
파채요리 기본 도구와 흐름의 원리 파채요리의 시작은 도구 선택에서 결정된다. 파의 길이를 일정하게 유지하려면 적합한 칼날과 손잡이의 안정성이 중요하다. 채칼의 기본 원리는 얇고 길게 자르는 편에 있으며, 손의 피로를 최소화하는 디자인이 좋다. 올바른 도구를 선택하면 자르는 속도뿐 아니라 칼끝의 손상도 줄일 수 있다. 파채요리에서 단독 재료만이 아니라 부속 재료의 질감도 고려해야 한다. 파채의 섬세한 질감은 … 더 읽기