우수바

주방에서 채소를 다루는 작업을 자주 한다면 우수바 선택을 두고 고민해 본 경험이 있을 것이다. 일식 칼의 한 종류인 우수바는 채소를 얇고 일정하게 써는 데 최적화된 도구로 알려져 있다. 하지만 막상 매장을 방문해 보면 종류가 너무 많아 무엇을 골라야 할지 막막한 경우가 태반이다. 전문가 입장에서 보면 자신의 조리 환경과 칼을 다루는 습관을 먼저 파악하는 것이 우선이다. … 더 읽기