무쇠웍의 열전달 비밀과 관리의 실전 팁과 주의점
무쇠웍의 열전달 원리 이해와 영향 무쇠웍은 열을 천천히 흡수하고 천천히 방출하는 성질이 특징이다. 그 이유는 무쇠의 미세한 구조가 열을 고르게 퍼지게 만드는 열전도 채널을 형성하기 때문이다. 결과적으로 표면 온도는 오래 유지되지만 초기 예열은 상대적으로 시간이 걸린다. 이 열 저장 능력은 조리 과정에서 토핑이나 소스의 온도 변화를 안정시키고 식재료의 바닥에 골고루 열을 전달한다. 높은 열을 유지하는 … 더 읽기