도마 재질별 관리 요령과 차이점 도마의 재질은 관리 방법과 수명에 큰 영향을 준다. 나무 도마는 천연 재질이라 흡수성과 항균성이 달라 관리가 까다롭지만 날의 예리함을 오래 유지하는 데 도움이 된다. 플라스틱 도마는 세척이 편하고 위생적이지만 스크래치가 생기면 박테리아가 남을 수 있다. 가위갈이와 직접 연결되지는 않지만 도마 관리 습관이 곧 주방의 절단 도구의 수명에도 영향을 준다. 나무 … 더 읽기
인덕션과 주방설비의 동반 진화 인덕션은 열원 자체의 특성으로 주방 설비의 설계 방향을 바꿔놓았다. 열 효율이 높아도 도구의 손질과 관리가 중요해졌고, 칼날이 무뎌지면 재료를 재빨리 자르지 못한다. 이런 흐름 속에서 가위갈이 같은 손질 도구의 관리도 자연스러운 주방 동선의 한 요소로 자리 잡았다. 인덕션을 최대한 활용하려면 예열 시간의 절약뿐 아니라 안전 관리도 필수다. 예열 중인 표면은 미끄러지기 … 더 읽기
도마 선택이 칼날 보호에 미치는 영향 도마는 칼날의 마찰면으로 작용해 날의 수명을 좌우합니다. 목재와 플라스틱 도마는 서로 다른 경도와 충격 흡수 특성을 가지며 칼날이 접촉하는 방식에 차이를 만듭니다. 일반적으로 나무 도마는 칼날에 더 부드럽고, 플라스틱 도마는 관리 편의성과 위생 측면에서 장점이 있습니다. 도마의 선택은 결국 날의 예리함과 수명뿐 아니라 주방의 위생 관리에도 직결되므로 필요 용도에 … 더 읽기
가위갈이의 기본 원리와 도구 가위갈이는 가위의 날을 날카롭게 회복하는 과정으로, 재료의 미세한 결을 따라 날끝의 절단력을 되살리는 작업이다. 주방용 가위나 일반 가위 모두 같은 원리로 작동하지만 목적에 따라 각도와 연마재의 선택이 달라진다. 올바른 기본 원리를 이해하면 불필요한 손상을 줄이고 수명을 연장할 수 있다. 가위갈이에 쓰이는 도구는 다양하다. 가정에서는 연마패나 파일을 이용해 손으로 차근차근 다듬는 방법이 … 더 읽기