칼과 와인오프너의 만남으로 주방의 품격을 한층 끌어올리다
칼과 와인도구의 기본 활용법과 관리
칼은 식재료의 질감을 살리는 핵심 도구다. 손잡이의 그립감과 칼날의 경도는 모든 준비 과정에 영향을 준다. 와인오프너는 식탁으로 흐르는 흐름을 완성하는 작은 도구이자, 오차를 줄여주는 안전 도구다. 칼과 와인오프너를 함께 다루면 주방의 흐름이 매끈해진다.
먼저 칼의 기본 관리로 자신의 도구를 오래 쓰는 방법을 배우자. 칼날은 물과 부식에 노출되므로 사용 후에는 미지근한 물로 헹구고 즉시 건조한다. 칼의 수명은 샤프니스…
