주방정리와 바디오일로 향과 정리를 함께 관리하는 법
주방정리의 기본 원칙과 흐름 파악
주방정리는 공간의 흐름을 최적화하는 과정을 뜻한다. 재료의 흐름에 따라 보관 위치를 결정하면 주방 활동의 속도가 달라진다. 기본 원칙은 필요 도구를 손이 닿는 범위에 두고 자주 쓰는 재료는 시야에 쉽게 보이게 하는 것이다. 정리 습관은 비용이나 노력의 문제가 아니라 생활 방식의 문제다.
작업 동선의 효율성을 높이려면 조리, 세척, 보관의 3대 구역으로 공간을 구분하는 것이 좋다. 조리 공간은 자주 쓰는 칼과 도마를 앞쪽…
