아일랜드식탁과 칼의 조화로 주방의 퍼포먼스를 높이는 법
칼의 기본 역할과 선택 포인트
주방에서 칼은 재료를 다루는 기본 도구이며, 각 용도에 맞춘 칼이 작업 흐름을 좌우한다. 다용도 칼, 채칼, 빵칼 등 다양한 형태가 있으며, 상황에 맞춰 선택하면 손질 시간이 단축된다. 칼의 재질은 스테인리스나 탄소강이 흔하고, 손잡이의 그립감은 오랜 작업에서도 피로를 줄이는 핵심 요소다.
칼을 고를 때는 경도와 유지관리의 용이성도 함께 봐야 한다. 경도는 재질의 내마모성과 연마 빈도에 직결되며, 탄소강은 더 예민하지만 예…
