도마 재질별 위생 관리 팁 실전가이드
도마의 재질은 위생과 내구성에 큰 영향을 주므로 재질별 관리가 필수이다. 나무 도마는 항균성 유지를 돕지만 물 흡수와 균열 위험이 있어 건조와 보관 관리가 중요하다. 플라스틱 도마는 가볍고 관리가 쉽지만 칼자국에 따라 세균 서식지가 될 수 있어 표면을 주기적으로 교체하는 것이 좋다. 대나무 도마는 내구성과 관리의 균형이 좋지만 열에 약한 편이라 뜨거운 음식에는 주의가 필요하다.
작업 구역에 따라 재질을 분리해 두면 교차 오염을 막을 수 있다. 예를 들어 생선용 도마와 채소용 도마를 구분해 두면 냄새와 잔류 세균을 줄일 수 있다. 도마는 자주 교환하고, 흠집 깊숙한 곳까지 닦아내야 한다. 건조는 수분이 남지 않도록 방향을 바꿔 건조대에 평평하게 두는 것이 좋다.
도마 사용의 핵심은 칼날의 날카로움을 일정하게 유지하는 것과 작업 공간의 안정성이다. 작업대에 미끄럼 방지 매트를 깔고 도마를 고정하면 의외로 부상 위험이 크게 감소한다. 채소를 자를 때와 육류를 자를 때 서로 다른 도마를 이용하면 식재료 간 오염과 냄새가 줄어든다. 칼을 매번 같은 면으로 다루고 손가락을 접지 않는 자세를 유지하면 절단 속도와 안전이 함께 상승한다.
도마의 경사면을 따라 몸쪽으로 끌어당겨 가느다란 힘으로 자르는 습관이 안전하다. 육류와 생선을 다룰 때는 냉장 보관에서 바로 도마 위로 옮겨 다루지 말고 먼저 떼어낸 뒤 조리한다. 작업이 끝난 후에는 칼과 도마를 따로 세척하고 소독해 남은 잔류물까지 제거한다. 도마를 보관할 때는 건조하고 통풍이 잘되는 장소에 평평하게 두어야 한다.
유리병은 내부를 깨끗이 세척한 뒤 완전히 건조시키는 과정이 중요하다. 라벨 제거와 뚜껑의 위생 상태를 점검하고 이물질이 남지 않도록 한다. 도마 보관 공간과 유리병 보관 공간은 서로 닿지 않도록 분리해 냄새와 습기를 관리한다. 가열 소독과 같은 고온 처리 시 도마와 병의 재질에 따라 손상 가능성이 있어 주의가 필요하다.
유리병을 도마와 같은 작업 공간에 두는 경우는 건조 공간을 충분히 확보하고 먼지로부터 보호해야 한다. 세척 후에는 세제 잔여물이 남지 않도록 충분히 헹군 뒤 건조하고 통풍이 잘되는 곳에 보관한다. 포름알데히드 측정과 같은 안전 가이드라인은 가전이나 가정용 부품의 재료 안전성 판단에 간접적으로 영향을 준다. 새 보틀이나 유리병의 라벨은 제거하고 표면을 매끈하게 관리하면 잔여 이물 여부를 확인하기 쉽다.
투명페트병과 유리병은 각각 장단점이 있어 보관 목적에 맞춰 선택하는 것이 좋다. 유리병은 냄새나 색이 쉽게 배지 않고 잔여 물질 흡착이 적은 편이며 재활용 가치도 높다. 반면 투명페트병은 가볍고 깨지지 않아 운반과 보관에서 강점이 있지만 내구성과 재료의 화학적 안전성을 면밀히 확인해야 한다. 비교 시 실온 저장 기간과 세척 용이성, 온도 변화에 대한 안정성을 함께 고려해야 한다. 특히 1리터생수병과 같은 표준 사이즈의 보틀은 가정 내 보관 공간과 도마의 위치를 함께 고려해 배치하는 것이 좋다. 포름알데히드 측정과 같은 안전 기준은 재료 안전성과 관련된 정보로 평가되지만 일반 가정에는 일반적인 물리적 청소가 더 중요하다. 구조적으로는 PET와 글래스 모두 씻는 방법이 다르므로 제조사 지침을 따르는 것이 바람직하다. 도마를 다룰 때는 양념과 음식을 섞는 작업에서 도마가 오염원을 받아들일 수 있어 분리된 공간에서 보관하는 것이 권장된다.