도마와 물통으로 만드는 주방 효율과 위생 관리
도마 관리와 물통 세척 요령
도마는 음식 자재를 안전하게 다루는 기본 도구로서 위생 관리와 직결된다.
물통을 함께 다룰 때는 손목의 힘을 적절히 사용하고 도마 표면을 마구 긁지 않도록 주의한다.
정기적으로 도마를 분리 세척하고 물통을 함께 보관하는 방식으로 교차오염을 줄이는 것이 중요하다.
도마를 씻을 때는 비누와 온수를 사용하고 도마의 재질에 맞는 세제 사용이 필요하다.
목재 도마의 경우 곰팡이 예방을 위해 건조를 충분히 시킨 뒤 물통과 분리 보관한다…
