도마 재질의 특징과 선택 요령 도마는 재질에 따라 내구성과 위생 관리가 크게 달라진다. 나무 도마는 칼날을 부드럽게 감싸고 재생 가능하다는 장점이 있지만 물과 오일 관리가 필요하다. 합성수지 도마는 위생적이고 가볍지만 칼날 자국이 쉽게 남고 변형될 수 있다. 대나무 도마는 경도가 안정적이지만 세척 시 건조를 꼼꼼히 해줘야 한다. 도마를 선택할 때는 용도에 맞는 재질과 관리 편의성을 함께 고려하라. 채소용과 육류용을 구분하는 색상 코드를 적용하면 교차오염…
카페앞치마의 기본 구조와 선택 포인트 카페앞치마는 내구성과 위생을 최우선으로 설계된다. 주요 소재로는 면, 폴리에스터 혼합, 방수 가공 원단이 흔히 사용된다. 주머니 구성은 소형 포켓과 큰 포켓, 지퍼 포켓 등으로 다양하고, 작업 환경에 맞춘 길이 조정이 가능하다. 사이즈와 핏은 직원의 키와 작업 범위에 맞춰 조정하는 것이 좋다. X형앞치마는 등으로 균형이 좋아 어깨 부담을 줄여주고 움직임이 자유롭다. 갈색앞치마는 차분한 분위기를 주며 인테리어와도 잘 …
카페앞치마의 기본 기능과 선택 포인트 카페앞치마는 고객 접점에서 위생과 프로페셔널 이미지를 동시에 전달하는 기본 아이템이다. 주방환경에서 마찰과 얼룩에 강해야 하므로 내구성과 방수성도 고려해야 한다. 주로 포켓 유무, 길이, 여유로운 움직임이 업무 효율에 직접 영향을 준다. 다양한 스타일이 존재하므로 매장 컨셉에 맞춰 선택하는 것이 중요하다. 전형적으로 앞치마는 길이와 너비가 조정 가능하도록 설계된다. 허리와 목걸이 형태의 스트랩이 조절되면 다양한 체형…
칼과 카페앞치마의 안전한 작업 동선 설계 칼과 앞치마의 상호 작용은 작업 흐름의 안전성에 directly 영향을 준다. 작업 동선은 손잡이와 칼날의 위치를 고려해 설정해야 한다. 바쁜 카페 환경에서 앞치마가 걸리거나 좁은 공간에 끼이는 일이 없도록 배치를 먼저 점검한다. 앞치마의 길이와 폭은 장시간의 작업에서 중요한 요인이다. 길이가 너무 길면 칼을 사용하거나 재료를 다룰 때 움직임이 방해될 수 있다. 반대로 너무 짧으면 허리나 다리에 걸릴 위험이 커진…