칼과 편수냄비의 조화로 주방을 다듬는 가이드

칼과 편수냄비를 함께 다루는 기술 칼은 날의 각도와 절단 면의 상태가 요리의 첫인상을 결정한다. 편수냄비의 두꺼운 바닥과 곡면은 재료의 식감과 열 전달에 영향을 주므로 올바른 조합이 필요하다. 날이 날카로울수록 재료의 손질과 조리 시간이 단축된다. 칼과 편수냄비를 함께 사용할 때 안전이 우선이다. 칼을 뉘어 놓지 말고 칼갈이대나 칼걸이를 제자리에 보관한다. 조리 중 재료를 다룰 때는 손가락을 바깥으로 말아 쥐는 습관이 필요하다. 식재료를 다지거나 채썰 …