칼과 전단지로 배우는 주방 안전 관리의 모든 것
칼의 선택과 기본 안전 가이드
좋은 칼은 용도에 맞는 강도와 균형이 중요하다. 고탄소강은 예리함 유지가 좋지만 관리가 필요하고 스테인리스는 내구성이 강하다. 주방에서의 그립감과 무게 중심은 손목의 피로를 줄여 정확한 절단에 영향을 준다. 올바른 선택은 작업의 안전성과 효율성을 동시에 높이는 시작점이다.
류별 칼의 용도는 직관적으로 다르다. 셰프 나이프는 일반적인 절단에 적합하고 빵칼은 질감에 맞춘 탄력과 톱니 형태가 필요하다. 과도와 작은 부엌칼은 세밀…
