식기 관리와 주방공기질의 연결 주방은 식기를 닦고 말리는 공간이기도 하지만 잔향과 습도에 민감한 공간이기도 하다. 식기를 깨끗하게 관리하는 습관은 주방공기질의 기본을 다지는 일이다. 음식 냄새와 물때의 흔적은 공간의 공기 흐름에 영향을 주고, 이는 조리 후 공기의 질에까지 영향을 미친다. 이때 올바른 환기와 건조 환경은 향의 확산을 예측 가능하게 만든다. 식기 건조대와 수납 방식은 공기 흐름에 직접적인 영향을 준다. 문이 자주 열리는 수납장은 냄새의 순…
식기와 향기 관리의 공통 원리 향기 관리의 기본은 깨끗한 기초다. 식기와 주방 도구는 지방과 냄새를 잘 흡착하고 저장하는 표면이다. 특히 도자기나 유리, 스테인리스 같은 재질은 표면 상태에 따라 냄새의 남김 정도가 달라진다. 주방의 냄새는 남아있을 때 음식의 맛과 품질에 영향을 준다. 따라서 사용 전과 후의 세척이 중요하다. 기본적인 세척 순서는 즉시 세척, 뜨거운 물과 세제, 헹굼, 건조이며 음식을 보관하는 밀폐 공간이 필요하다. 향기를 다루는 기법은…