원목도마로 칼의 날을 지키는 주방 관리 길잡이
원목도마 고르기와 관리 핵심
원목도마는 칼의 날을 오래 유지하는 데 중요한 역할을 한다. 두께와 크기 선택은 사용 편의성과 관리의 편의성을 좌우한다. 일반적으로 두께 2.5~3.5cm의 직사각형 도마가 다용도에 적합하며 길이는 30~40cm가 무난하다. 목재의 결 방향은 칼날이 긁히는 방향과 수분 흡수에 영향을 주므로 구성을 신중하게 파악해야 한다.
도마의 재질 선택은 편백도마와 같은 향과 수분 관리 특성이 큰 요인으로 작용한다. 편백도마는 가볍고 향이…
