프라이팬 관리와 일자빨대의 주방 연결 고찰
프라이팬의 종류와 선택 포인트
프라이팬은 열전달 방식에 따라 성능이 달라진다. 얇은 바닥은 고온에서 빠르게 달궈지지만 열 보존이 떨어진다. 두꺼운 바닥은 열을 고르게 분산시키고 긴 조리 시간에 강점이 있다.
일반적인 선택 포인트는 재질과 코팅 여부다. 비착착 코팅 팬은 초보자에게 편리하지만 긁힘에 취약하다. 무쇠 팬은 높은 열 유지력으로 육류를 잘 구워 주지만 관리가 까다롭다.
조리 스타일에 맞춰 선택하라. 빠른 시어링과 소스 진한 맛을 원하면 얇은 바…
