냄비를 중심으로 본 음료수냉장고의 최적 주방 활용법.
냄비와 음료수냉장고의 주방 동선 관리
주방에서 냄비를 활용하는 흐름은 냉장 공간과의 거리로 결정된다. 냄비로 끓인 소스나 육수를 준비하는 동안 산뜻한 재료가 필요하면 곧장 음료수냉장고에서 냉성 재료를 꺼내는 것이 편리하다. 이때 동선의 효율은 작업 속도와 주방의 안전성에 직접적인 영향을 준다. 잘 설계된 공간은 열의 흐름과 냄새의 확산도 제어한다.
음료수냉장고는 냄비의 열과 열기, 그리고 조리 공간의 흐름과 반대 방향으로 배치하는 것이 좋다. 열원이 있…
