인덕션으로 전환하는 주방 가스레인지 비교와 실전 팁
인덕션의 작동 원리와 가스레인지 비교
인덕션은 전자기 유도 원리를 이용해 냄비 바닥이 직접 가열되는 방식이다. 가열 에너지는 냄비의 자성 재질에만 전달되며, 노출되는 열은 오직 냄비와 표면에 국한된다. 따라서 조리 중 표면은 상대적으로 차갑게 유지되어 안전성이 높아진다. 이로 인해 주방의 온도 관리가 쉬워져 주방 작업 환경이 좀 더 쾌적하게 변한다.
가스레인지는 화염이 직접 열을 전달하는 방식으로 예열과 온도 조절의 반응 속도가 빠르다. 그러나 열은 공…
