소형냉동고로 인덕션 주방의 신선도 관리 비밀을 풀다
인덕션과 소형냉동고의 조합 전략
인덕션은 빠른 예열과 정밀한 온도 제어로 조리 시간을 크게 단축한다. 하지만 주방의 흐름을 좌우하는 것은 냉장고와 냉동고의 배치와 용량 관리다. 소형냉동고는 작업 동선의 한 축으로 작용해 원재료의 신선도와 재료비를 함께 지켜 준다.
인덕션과 소형냉동고를 함께 두는 경우에는 이동 동선이 짧고 접근이 쉬운 위치를 우선 선정한다. 작업대의 높이와 인덕션의 깊이를 고려해 손목 각도와 팔의 피로를 최소화하는 것이 중요하다. 전원 …
