일본가위로 주방의 손맛을 살리는 가위 선택과 관리법

일본가위의 핵심 특징과 분류 일본가위는 주방 작업의 정밀성과 내구성을 중시하는 도구로 알려져 있다. 특히 합금강의 열처리와 날의 경도를 통해 오랜 기간 예리함을 유지한다. 인체공학적 손잡이는 손목의 피로를 줄이고 섬세한 절단을 돕는다. 초기 선택에서 재질과 구조가 작업 속도와 위생 관리에 큰 영향을 준다. 일본가위는 용도에 따라 다목적, 채소용, 생선용 등으로 구분된다. 날의 길이와 각도는 재료의 두께와 형태에 맞춰 설계되어 있다. 좌우 대칭이 아닌 손…