프라이팬 관리와 함께 배우는 크로스백 선택의 실전 팁과 활용법.
프라이팬의 기본 구조와 열 관리
프라이팬의 기본 구조는 재질과 열 분배 설계에 따라 조리 효율이 달라진다. 일반적으로 스테인리스 스틸, 알루미늄, 구리 코팅이 선택되며 비점착 재질도 다양하다. 이때 주된 고려 요소는 열전도율과 내구성이다.
얇은 바닥은 빠른 열 응답을 주지만 열 보존은 약하다. 두꺼운 바닥은 열 분배를 고르게 하여 바닥의 과열을 방지한다. 인덕션 가열과의 호환 여부도 구매 포인트로 중요하다.
비점착 코팅의 관리가 중요하다. 표면 손상은 …
